Dreizehnte Praktikumswoche
Oktober 26, 2009 at 7:39 | In Home | Leave a CommentTags: Österreich, Essen, Praktikum, Toll, Württemberg, Wein, Weinberg
Am Montag haben alle Weingutsmitarbeiter zusammengearbeitet und den ganzen Tag über im Weinberg die letzten Trauben geerntet. Nachdem der Syrah im Tank lagerte, wurde die Arbeit der restlichen Woche wieder etwas entspannter und der Arbeitsablauf normalisierte sich. Neben abziehen und umpumpen waren wir dann hauptsächlich mit putzen beschäftigt. Am Mittwochabend feierten wir gemeinsam mit den anderen Mitarbeitern des Weinguts den erfolgreichen und guten Herbst 2009. Meike und ich mussten zuerst noch einen Vortrag über unsere Heimat-Anbaugebiete Pfalz und Württemberg halten, danach begann aber der gemütlichere Teil mit Essen und einem guten Glas Wein 
Diese Woche gab es aber auch noch zwei kulinarische Höhepunkte: am Montagabend kamen wir in den Genuss, frisch geschossene Wildente (von Hardegg) köstlich zubereitet von unserem Chef Alex genießen zu können. Als Beilage gab es Polenta, Karottengemüse und eine dunkle Soße. Am Freitagabend wurden wir von ihm dann auch noch zu selbstgemachter Pizza (1x Paprika, 1x vier Käsesorten und 1x Lachs mit Crème fraiche) eingeladen. Natürlich haben wir immer bei der Zubereitung geholfen, aber an die Kochkünste von Alex kommt keiner ran! Um diesen herrlichen Genuss in Kombination mit einem guten Glas Wein zu beschreiben, fehlen die Worte … es war einfach LECKER !
Zwölfte Praktikumswoche
Oktober 18, 2009 at 1:57 | In Home | Leave a CommentTags: Aha!, Österreich, Praktikum, Wein, Wetter, Wien
Nach den herrlichen Sommertemperaturen der letzten Woche gab es diese Woche einen enormen Kälteeinfall: tagsüber herrschten immer zwischen 4° und maximal 8° Celsius. Es wurde also etwas ungemütlich, denn es setzte zusätzlich auch noch Regen ein, doch die Lese konnte trotz allem fortgesetzt werden. Bis auf ein Stück, das nächste Woche gelesen wird, wurde alles abgeerntet und im Keller reifen nun immer mehr Weine.
Am Donnerstag und Freitag durften wir zwei Praktikantinnen jeweils am Nachmittag nach Wien fahren. Wie schon in Salzburg durften wir den Kunden der Weinfachhandelskette Wein & Co Weine vom Schlossweingut Graf Hardegg präsentieren. Es war zwischen der vielen Kellerarbeit eine willkommene Abwechslung, allerdings auch eine Herausforderung, denn das Publikum war international und anspruchsvoll, doch wir konnten alles gut meistern
Am Freitagvormittag hatten wir auch noch die einmalige Chance den Schweinzuchthof anzuschauen, der auch zu dem gräflichen Landwirtschaftsbetrieb gehört. Nachdem wir uns in Overalls, Gummistiefel und Kappen gekleidet hatten und die Schuhe desinfiziert waren, durften wir den 20 Hektar großen Hof betreten, auf dem 14.000 Tiere (Ferkel, Säue und Eber) leben. Zwar war der Geruch extrem, aber dennoch war es hochinteressant, mal einen Blick hinter die Kulissen werfen zu können.
Elfte Praktikumswoche
Oktober 11, 2009 at 6:19 | In Home | Leave a CommentTags: Österreich, Praktikum, Sonne, Spaß, Wein, Wetter
Die erste Oktoberwoche war wunderbar: es gab Temperaturen bis zu 28 ° und viel Sonnenschein einfach herrlich! Gut gelaunt hat man dann auch die viele Arbeit erledigt.
Die Lese lief jeden Tag rund. Inzwischen ist der Keller gut gefüllt und es blubbert überall, also ist die Gärung in vollem Gang.
Am Donnerstag wurde Riesling gelesen. Dabei wurden die edelfaulen Beeren aussortiert, um aus ihnen einen Süßwein zu machen. Abends durfte ich die Beeren dann sanft mit den nackten Füßen antreten – das hatte ich zuvor noch nie gemacht, aber es war ein Riesenspaß! Nach der Traubenpressung am Freitag wurde der Most vom Kellereiinspektor analysiert und dem Mostgewicht nach gibt es eine hervorragende Beerenauslese.
Leider ist seit Freitag über das ganze Wochenende das Wetter nicht vielversprechend, denn es ist neblig und regnet. Leider verspricht die Wettervorhersage auch keine Besserung 
Mal schauen wie es nächste Woche mit der Lese weitergeht …
Zehnte Praktikumswoche
Oktober 4, 2009 at 12:03 | In Home | Leave a CommentTags: Österreich, Praktikum, Sonne, Weinberg
Gleich am Montag gab es ein Highlight: ich durfte auf zum ersten Mal in meinem Leben auf einem Traubenvollernter mitfahren! Das war sehr interessant und spannend für mich
Da manche Lagen vom Schlossweingut Graf Hardegg dieses Jahr so stark vom Hagel getroffen wurden, lohnt sich hier eine Auslese von Hand nicht mehr. Deshalb wurde erstmals im Weinberg ein Vollernter eingesetzt und das Ergebnis davon ist zufriedenstellend.
Ansonsten mussten wir diese Woche parallel zur Weinlese für einen Großauftrag aus der USA auch noch abfüllen. Trotz doppelter Arbeitsbelastung lief aber alles reibungslos.
Heute genieße ich den Sonntag, denn er ist seit langem der erste komplett freie Tag! Passend dazu gibt es wärmende Herbst-Sonnenstrahlen. Wünsche euch allen auch einen schönen Tag und sende viele Grüße aus Österreich!
Neunte Praktikumswoche
Oktober 4, 2009 at 11:53 | In Home | Leave a CommentTags: Österreich, Praktikum, Wein, Wetter
Von Montag bis Donnerstag wurde täglich gelesen. Da uns das Wetter am Freitag leider einen Strich durch die Rechnung gemacht hat, wurde die Lese auf Samstag verlegt. Das bedeutet, dass es an jedem Tag der Woche viel im Keller zu tun gab und keine Langeweile aufkam. Vor allem nicht am Dienstag, denn da war es endlich soweit: ich durfte anfangen, meinen eigenen Wein auszubauen! Am Nachmittag wurden knapp 3.000 kg Trauben des Grünen Veltliners angeliefert. Ab da durfte ich über alle Schritte und die Vorgehensweise entscheiden und so weit wie möglich auch alles selbständig ausführen. Das war zeitweise stressig, da man doch für alles die Verantwortung trägt. Glücklicherweise lief aber alles gut und nun gären 1.250 Liter Most im Tank – hoffentlich wird es ein guter Wein …..
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